Grønt Marked inviterer til premiere på Biodiversitetsfestival på Skjolds Plads, søndag 21. september, kl. 10
Smag, lyt, laer og oplev mangfoldigheden, når biodiversiteten på den københavnske madscene fejres for første gang. Mere end 30 producenter, landmaend, kokke, bagere, bryggere, biavlere, møllere, slagtere, pølsemagere og ostemagere samles til festival på Skjolds Plads.
Siden 2019 har Grønt Marked forkortet afstanden fra jord til bord på søndagsmarkeder i København, hvor de lokale er kommet taettere på maden, råvarerne og de landmaend og producenter, der dyrker, avler og laver den.
Biodiversitetsfestivalen forvandler det velkendte marked til en sprudlende plads med smagninger, workshops, musik, mad, meninger og sjove, laererige aktiviteter for både børn og voksne. Her kan man gå på opdagelse i, hvordan biodiversitet ikke kun er afgørende for miljøet, folkesundheden og klimaet – men også for den vibrerende madkultur, som former den måde, vi dyrker, spiser og mødes omkring mad i København.
”Festivalen fejrer den kulturelle mangfoldighed, der er en hjørnesten i faellesskab og modstandskraft. Den københavnske madscene er skabt og udviklet af mennesker fra mange forskellige kulturer, hvis baggrunde og traditioner giver liv til det, vi dyrker, tilbereder, bager og deler. Deres bidrag er uundvaerlige for lokal madkultur – og derfor samles vi for at anerkende og fejre dem ”, siger Viola Capriola, medstifter og forperson hos Grønt Marked – og fortsaetter:
“På festivalen hylder vi ligeledes de landmaend, der med stor omsorg vaerner om både den spiselige og vilde biodiversitet. De viser os, at naturens mangfoldighed ikke kun bevares gennem rewilding, men også gennem ansvarligt og baeredygtigt landbrug. Ved at støtte dem, vaelger vi en mere (bio)divers kost, der gavner miljøet, de lokale landbrugssystemer og i sidste ende vores sundhed.”
Kom og smag på det hele
Gennem hele dagen kan man smage på unikke honningvarianter, rugbrød, der viser dybden af det ikoniske korn, specialiteter fra alle egne af Danmark og en mangfoldighed af skønne smagsoplevelser fra den store verden.
Workshops for børn og voksne
Grønt Marked inviterer hele familien til workshops – og til at smøge aermerne op og tage imod tips og tricks til at bage perfekte rugbrød og knaekbrød derhjemme – og få en vejledning i fermentering. Vi aelter madglaeden frem sammen store som små!
Fyld posen og tag festivalen med hjem
Man kan naturligvis også gøre en grøn handel på markedet og fylde posen med økologiske grøntsager, saesonfavoritter, graeskar, rodfrugter, kål, aebler, urter, håndvaerksoste på gede- og komaelk, kød fra fritgående får, svin og køer – og friske aeg. Desuden blomster, hjemmelavede marmelader, honning, fermenterede delikatesser, saesonbestemte drikkevarer og naturinspirerede håndvaerksprodukter som bivokscremer, uldvarer og håndlavet kunst.
Mød: Brinkholm Andelsgaarde, Lindegaarden, Orupdal, Stråhatte, Tvindelstrup Teglvaerk, Uschi og Davide Hyldemarken, Fanefjord Frugt, Klarskov Frugt, AEbib, KysØko, Funga Farm, Copenhagen Goat Milk, Langebjerggård, Birthesminde, Søågergård Regenerativt Jordbrug, Bruuns Baghaver, Dansk Camelina, Meta Fermentation, Kalas Kimchi, Laminata, Honningperler, Naturlig Blomst, Det Vilde Spinderi, Rocky Hill Forge, Table Ferments, Pilegård Cideri, Bageriet B
Nyd småretter fra Grønt Markeds kokke På torvet kan man nyde småretter fra kokkene tilberedt med saesonens friske råvarer fra de lokale landmaend og med smag fra det meste af verden, isaer Mellemøsten, Sydamerika, Norden og Middelhavsområdet.
Udstilling om spiselig biodiversitet
Et centralt element på dagen bliver en kurateret udstilling om spiselig biodiversitet. Her får publikum indblik i basisfødevarer fra forskellige egne og traditioner – fra korn og honning til frø – og hvordan en mere mangfoldig kost kan styrke både naturens regenerering og folkesundhed.
Se hele programmet på groentmarked.dk
Se hele programmet her:
Grønt Marked Kl. 10-16: Køb lokale og saesonaktuelle grøntsager fra flere end 30 små producenter og fødevarehåndvaerkere
Familie- og børneaktiviteter Kl. 10-16: ”Seasonal Slice” – eller ”Saesonens Skive” – der består af Gina og Giulia, der kan noget helt saerligt med formidling af vores madkultur, tryller torvet om til en sjov skattejagt på “Biodiversitetsøen”. Her kan børn og familier lege opdagelsesrejsende og gå på eventyr på en ø fuld af farver og mangfoldighed. Med kunst, leg og et magisk kort, der guider alle gennem festivalens mest spaendende kroge inden man tager hjem med lommerne fyldt med skatte, historier at dele og en fornyet forståelse for biodiversitetens skønhed.
Kl. 10-16: Det Vilde Spinderi inviterer børn og voksne til en farverig filt-workshop. Med overskudsuld fra får fra Nordsjaellands natur skal vi dekorere små, bløde akustikplader, der tilsammen bliver til en faelles akustikvaeg. En legende måde at udforske håndvaerk, baeredygtighed og biodiversitet. Slip kreativiteten løs og maerk ulden mellem fingrene!
Workshops Kl.10-10.30, 12-12.30 14-14.30: Vaevning med korn med Matie fra Lille Bakery Kl. 11-11.30: Et foredrag om rugbrødets hemmeligheder med Åse Solveig Hansen
Kl. 10.30-11.30 og 13.30-14.30: Lav dit eget knaekbrød med Akito og Konomi fra Loshult Bakery Kl. 12-12.45: Laer alt om rugmel og alle dets fordele og få en vejledning i fermentering ved Sam Little fra Bageriet B
Sceneprogram: Meninger, mad og musik Kl. 10.30: Velkomst ved Richard Bewley, medstifter/bestyrelsesmedlem af Grønt Marked og Emil Moselund, borgerrepraesentant fra Det Radikale Venstre. Keynote-tale ved Richard McCarthy, praesident for World Farmers Market Coalition
Kl. 11-11.45: “Fra frø til feast – hvem sikrer mangfoldighed på tallerkenen?” Debat modereret af Marie Sainabou Jeng fra Madland.
Mød:
• Louise Windfeldt fra Frøsamlerne • Carina Liesk fra Rødder
• Marie Hertz fra Culina.H
Kl. 11.45-13: Musik: Organic Super Trio Organic Super Trio er et jazz-orienteret band bestående af unge musikere fra København. Med deres afslappede, men levende lyd skaber de den perfekte stemning til enhver begivenhed.
Kl. 13-13.45: “Spiselig biodiversitet i praksis: Laerdom fra hele Europa” Modereret af Richard McCarthy. Praesentation af 5 europaeiske aktører fra Polen, Kroatien, Holland, Italien og Danmark, der fortaeller om deres arbejde med biodiversitet i fødevaresystemet.
CICERO er et EU-finansieret projekt for borgere og lokalsamfund om retten til kvalitets- og lokal mad, som Grønt Marked deltager i. Det danske tema er: Lokal mad er biodiversitetens vogter.
Kl. 13.45-14.15: Musik: Organic Super Trio
Kl. 14.15-15: Performance af Turning Tables, Nørrebro Turning Tables Danmark er en NGO, der arbejder for at styrke børn og unges livssituation i Danmark. Med film, foto og musik som kreative vaerktøjer, skaber de frirum, hvor unge laerer nye faerdigheder, deler oplevelser og saetter ord og billeder på deres frustrationer, drømme og håb.
Kl. 15-15.45: “Betyder kulturel mangfoldighed noget for biodiversitet?” Paneldebat ledet af Grønt Marked. Deltagere:
• Sophie Wathne, KBHFF • Bella Normark, Østergro • Christina Dale, La Periferia
Modereret af Andrew Jefferson, bestyrelsesmedlem i Grønt Marked.
Kl. 16-18: Musik: Oriental Mood En levende blanding af orientalske toner, flamenco og verdensmusik.
OM GRØNT MARKED
Siden 2019 har Grønt Marked knyttet flere end 50 små økologiske og biodynamiske producenter sammen med københavnerne. Oprindeligt startede markedet på Refshaleøen med et formål om at forkorte afstanden fra jord til bord, men har siden spredt sig til fire lokationer i København, hvor de lokale kan komme taet på maden og tale med de mennesker, der producerer den.
Kommende Grønt Marked: Søndag 21. september: Biodiversitetsfestival, Skjolds Plads, Nørrebro Søndag 28. september: Aksel Møllers Plads, Frederiksberg
Søndag 5. oktober: Gammelholm, Indre By Søndag 12. oktober, Lituens Plads, Vesterbro Søndag 19. oktober: Skjolds Plads, Nørrebro
Grønt Marked fortsaetter hver søndag frem til jul. Se dato og steder på Instagram eller groentmarked.dk
Med støtte fra Københavns Kommune samler Biodiversitetsfestivalen en bred vifte af stemmer: landmaend, avlere, biavlere, frøsamlerne, bagere, møllere, kokke, forskere, kunstnere og madaktivister – alle med en faelles vision om en mere baeredygtig og retfaerdig madfremtid.
